fbpx
Søg
Hvad leder du efter?

KALV & OKSE

madame Schønnemann

rugbrød smurt med Dijonsennep, belagt med kogt sprængt kalvetunge og hønsesalat; pyntet med brøndkarse

Tunge & surkål

sprængt stegt kalvetunge med klassisk surkål og sennep

Dyrlægens natmad

krydret kalveleverpostej belagt med saltkød, portvinssky og rå løg; serveres på rugbrød smurt med fedt

Roastbeef

med remoulade, peberrod, agurkesalat og sprøde løg

Kogt sprængt oksebryst

med flødepeberrod og brøndkarse

Luksuriøs hverdagsmad

I 1800-tallet var hakkebøffen kun det bedre borgerskab forundt. I takt med industrialiseringen har det fine kalve- og oksekød bevæget sig gennem de forskellige sociale lag, og hakket oksekød er i dag en klassiker på de danske spiseborde. På Schønnemann kan du smage, hvorfor fx hakkebøffen tidligere var forbeholdt de velstående, for det er luksusmad, når det laves af frisk kvalitetskød.

Kalvetunge

– Kogt sprængt kalvetunge med flødepeberrod og brøndkarse

135

Madam Schønnemann

– rugbrød smurt med Dijon-smør, belagt med kogt sprængt kalvetunge og hønsesalat; pyntet med brøndkarse

165

Tunge & surkål

– sprængt stegt kalvetunge med klassisk surkål og sennep

155

Dyrlægens natmad

– kalveleverpostej belagt med saltkød, sky og rå løg; serveres på rugbrød smurt med fedt

140

krydret kalveleverpostej

– med ristede svampe, bacon, agurkesalat og rødbeder

135

Kalvelever - pandestegt

– med bacon, bløde løg og agurkesalat

175

Kogt sprængt oksebryst

– med flødepeberrod og brøndkarse

135

Roastbeef - klassisk

– med remoulade, peberrod, agurkesalat og sprøde løg

135

Roastbeef

– med bløde løg, spejlæg og agurkesalat

135

Kokkens roastbeef

– med svampemayonnaise, sennepsfrø, ristede og syltede løg, bøgehatte og karse

145

Pariserbøf

– med løg, kapers, pickles, rødbeder og æggeblomme

195