– 3 slags sild efter køkkenets valg med garniture ( nok til 2 personer)

– med karrysalat, løg, kapers og smilende æg

– marineret sild i karrylage med løg, kapers og smilende æg

Joakim Oliver Billesø/ Køkkenchef Restauratør Schønnemann
– marineret sild i lage af rabarber tilsmagt med Brøndums kryddersnaps; serveres med citroncreme, skalotteløg, kapers og karse

Oscar Ptak Fréder/ Souschef Restauratør Schønnemann
– fersk syltede sild i lage med sort peber på ristet rugbrød smurt med pebermayonnaise; serveres med friterede kapers, skalotteløg og karse

– marineret sild i augurkecreme på rygeost; serveres med skalotteløg

– marineret sild i grov sennepscreme med estragon; serveres med bacon, løg, friterede kapers og friteret pocheret æg

– gammeldags modnet kryddersild med creme fraiche(fruens) eller rå æggeblomme(herrens), løg og kapers

Thomas Gaarn Rasmussen/ Restauratør Schønnemann
– spegesild marineret i egen krydderlage med creme fraiche, løg og kapers

– med marinerede sildefileter, løg, cornichoner, kapers og friteret pocheret æg; serveres på ristet franskbrød

– kartoffelmad med Schønnemanns sildesalat og dild

Jørgen Leth/forhenværende digter,  forfatter og tv-kommentator
– med syltede urter, rødløg, kapers og salturt

– Christiansø sild med syltede kålrabi, rygeostcreme og forårsgrønt

– med sennep og dild, vendt i rugmel, stegt i smør og lagt i lage; serveres med kapers og rødløg

– stegt, udvandet saltsild; serveres som på Bornholm med bløde løg, rødbeder og sennep