Snapsen og Kunsten – Kunst, håndværk og akvavit

Ud over at Anthon Brøndum er jævnaldrende med H. C. Andersen og dermed udviklede og forfinede sine akvavitter og brændevine samtidig med, at Andersen udtænkte og skrev sine fortryllende eventyr, så er der flere eksempler på samklang med ”snapsen og kunsten”.

Vi har f.eks. digter Hans Hartvig Seedorff, der i 1921 så smukt beskrev den danske akvavit: 

Ren som en Jomfru og stærk som en Bejler
Hed som det Hjerte, der hamrer mod dit
Kølig som kilden, der Vårhimlen spejler
Sådan, min ven, er en Dansk Aquavit!

Eller vores alle sammens Halfdan Rasmussen, der i 1955 skrev dette herlige digt om Harald Jensen Akvavit:

Når skovens bavianer
er ude på vulkaner
så svælger de i kokosmælk
og dadler og bananer.
Men Homo-Sapiensen
som har intelligensen
han dadler kokos og banan
og ta’r en Harald Jensen

Det er også et forunderligt sammentræf, at Rød Aalborg Akvavits fader, Isidor Henius, er tipoldefar til en af vores store danske nulevende forfattere:

1870:   Isidor Henius får en søn Louis (bliver økonomisk administrator for Berlingske Tidende).
1896:   Louis Henius får en søn Arne – altså Isidor Henius’s barnebarn (bliver Leder af Vaccum Oil i Riga).
1921:   Arne Henius får en datter Lilian – altså Isidor Henius’s oldebarn (bliver gift med Svend Brøgger).
1944:   Lilian Henius (gift ”Brøgger”) får en datter Susanne – altså Isidor Henius’s tipoldebarn.

Og, JA, det er sandelig vores landskendte provocateuse og forfatter Susanne Brøgger, der har Isidor som tipoldefar.

Og så er der jo ”Grønningens 100 års jubilæumssnaps” fra marts 2015.

 Den nok mest specielle snaps fra D.D.S.F. nogensinde og samtidig den sidste snaps, der blev fremstillet af D.D.S.F. i Danmark; idet fabrikken i Aalborg blev lukket og slukket pr. 30-april-2015, hvor hele produktionen af ”Aalborg Akvavit”-sortimentet blev flyttet til Norge.

Kunstner sammenslutning ”Grønningen” blev stiftet 1915, og holder hvert år en forårsudstilling i København. Og i over et halvt århundrede i 1900-tallet finansierede D.D.S.F. det årlige udstillingskatalog (mod at få en helsides annonce på bagsiden af kataloget).

Ved 100 års jubilæet i 2015, får to af årets udstillende kunstnere, Lone Høyer Hansen & Michael Mørk, sekunderet af Ålborg snapsenes tekniske direktør, Lars Kragelund, til opgave at blande en helt ny snaps i Spritfabrikkernes laboratorium. Samtidig skal de også kreere etiketten til flaskerne. Der er planlagt 900 flasker, som skal sælges på jubilæums udstillingen 7-marts til 12-april 2015.

I laboratoriet fandt de frem til en enestående smagssammensætning, der forsøger at udtrykke Grønningen i gennem tiden frem til i dag. Snapseværket er fremstillet på et destillat af rav fra kanten af Østersøen, hvor tinktur af amerikansk hvid eg møder destillater af citronskal, dild og korianderfrø.

Resultatet blev en heftigt ravdomineret akvavit med markant duft af fyrrenåle og rosmarin. I eftersmagen fornemmer man indholdet af dildfrø og korianderfrø – mikset med egeekstrakt.

Lone Høyer Hansen & Michael Mørk laver hver deres (meget forskellige) udkast til etiketten, og det besluttes, at bruge begge etiketter.

Så man leverer i stedet de 900 flasker specialsnaps som 2*900 halv-flasker – individuelt nummererede.

Lones etikette sidder på flaskerne nr. 0001-0900, og Michaels etikette sidder på flaskerne nr. 0901-1800.

Flaskerne har aldrig været i fri handel – blev kun solgt på udstillingen, og er dermed en meget sjælden snaps at støde på i dag.

Her på Schønnemann har vi naturligvis også disse to flasker udstillet i vores skatkammer montre; men – endnu bedre – vi har dem også repræsenteret på restaurantens skatkammer snapsekort, så vores kunder kan få skænket en sådan specialitet til frokosten.

Og så kan man endda vælge om man vil have skænket af en flaske med Lone Høyer Hansens etikette eller af en flaske med Michael Mørks etikette.